Млинці з грибами і зеленню

Млинці з грибами і зеленню

Рецепт на 4 порції:
Для млинців: 4 яйця, 1 жовток, 1 щіпка солі, по одному пучку зеленої цибулі, петрушки і кропу, 200 гр.борошна, 50 гр. крохмалю, 250 мл сколотин, приблизно 200 мл. молока, 2 ст. л. розтопленого вершкового масла, топлене масло для смаження.
Для начинки: 3 помідора, 2 цибулини, 2 зубчики часнику, 2 ст. л. оливкової олії, 500 гр. коричневих печериць, 2 ст. л. вершкового масла, 2 ст. л. жирної сметани, 1 ст. л. свіжого чебрецю, мелений чорний перець.

Млинці

Всі рецепти млинців >>>

Рецепт. Млинці з грибами і зеленню

Спосіб приготування:

Можна використовувати різні пряні трави по вашому розсуду.

Відокремити жовтки 2-х яєць від білків, білки поставити на холод. Змішати залишилися яйця і жовтки з посіченою зеленню і сіллю. Поступово підмішувати борошно, крохмаль і пахту. Залишити тісто на 30 хвилин. Додати розтоплене вершкове масло і якщо потрібно молоко. Збити білки з сіллю в густу піно і додати в тісто. Розігріти трохи топленого масла і спекти млинці.
Для начинки помідори помити і зрізати плодоніжку. Видалити насіння і порізати на маленькі кубики. Очистити цибулю і часник, дрібно порізати і підсмажити на оливковій олії.
Гриби печериці почистити і порізати тонкими кружечками. Додати вершкове масло, цибулю і тушкувати на сильному вогні 3 хвилини, помішуючи. Покласти в суміш сметану, листочки чебрецю і кубики томату. Посолити, поперчити і ще раз нагріти.
Подавати млинці на розігрітих тарілках з викладеної на них начинкою.